Ricetta: Polipi in casseruola

Giovedì 20 Novembre 2008

Polipi in casseruola
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - PESCE

Polipi in casseruola
Ricettario romagnolo

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Polipi in casseruola
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Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti: (per 4 persone)

500 g. di polipi
200 g. di pomodori pelati
5 cucchiai di olio d'oliva
vino bianco
aglio tritato
prezzemolo tritato
sale e pepe

Preparazione:
Pulire i polipi eliminando gli occhi, la bocca e le vescichette, lavarli sotto l'acqua corrente e tagliarli a listarelle sottili.
Prendere una casseruola possibilmente di terracotta, versare l'olio e porvi i polipi a rosolare rigirandoli spesso: Aggiungere il vino e quando sarà evaporato unire i pomodori.
Salare, pepare e continuare la cottura a fuoco molto lento per circa 2 ore.
Quando i polipi saranno ben teneri, cospargerli di aglio e prezzemolo tritati finemente. .