Ricetta: Canocchie ripiene

Giovedì 20 Novembre 2008

Canocchie ripiene
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - PESCE

Canocchie ripiene
Ricettario romagnolo

Fotografie di Rimini - Images of Rimini - Canocchie ripiene width=

Potrebbero esserci altri dati e informazioni su ciò che cerchi:
Canocchie ripiene
nella sezione dedicata a:

Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti:

canocchie
parmigiano
pane grattugiato
aglio
prezzemolo
capperi dissalati
filetti di acciughe
olio d'oliva
vino bianco secco
sale
pepe
noce moscata

Preparazione:
Le canocchie vengono dapprima pulite e lavate, tagliate sul dorso (senza intaccare la polpa) al fine di essere riempite. Il ripieno si ottiene dall'impasto di vari ingredienti: parmigiano e pane grattugiato, alcuni spicchi d'aglio, prezzemolo, capperi dissalati, filetti di acciughe finemente tritati, olio d'oliva, vino bianco secco, poco sale, pepe e a piacere una piccola grattugiata di noce moscata. Con l'impasto, che può essere variato e personalizzato, ben amalgamato, si riempiono le canocchie e alla fine , siungono esternamente.
La cottura può essere effettuata in duemodi: nelforno in una teglia; oppure sulla graticola da pesce.