Ricetta: Zuppa di patate

Giovedì 20 Novembre 2008

Zuppa di patate
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - ZUPPA

Zuppa di patate
Ricettario romagnolo

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Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti:

1 kg. di patate
350 g. di pomodori ben maturi
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
pane raffermo
prezzemolo
basilico
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:
Dopo aver lavato e pelato le patate, tagliarle a tocchetti non troppo piccoli. Disporre le patate così preparate in una pentola con un litro circa di acqua.
Aggiungere i pomodori anch'essi pelati e tagliati a pezzi, le verdure tritate, un filo d'olio d'oliva, sale e pepe.
Lasciar cuocere il tutto per circa quaranta minuti a fuoco basso. Trascorso il tempo necessario passare al setaccio il brodo e rimetterlo sul fuoco.
Intanto tagliare il pane a dadini e soffriggerlo in una padella insieme all'olio d'oliva.
Quando la zuppa sarà pronta versarla sui dadini di pane e servire.