Ricetta: Quaglie al forno

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Quaglie al forno
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - CARNE

Ingredienti: (per 6 persone)

• 12 quaglie
• lardo g. 100
• burro g. 80
• un bicchiere di vino bianco secco
• salvia
• sale e pepe
• olio d'oliva

Preparazione:
Per pulire le quaglie dovete comportavi come spiegato nella precedente ricetta (quaglie allo spiedo).
Ponetele, poi, in una teglia con olio, burro e sopra ciascuna mettete una fettina di lardo, salvia, pepe e sale. Infornate il tutto a forno caldo per trenta o quaranta minuti bagnandolo spesso, durante la cottura, con vino e col sugo delle quaglie. A metà cottura giratele.

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