Ricetta: Tagliatelle alla romagnola

Giovedì 08 Gennaio 2009

Tagliatelle alla romagnola
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - PASTA

Tagliatelle alla romagnola
Ricettario romagnolo

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Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti: (per 4 persone)

4 uova
400 gr di farina
sale q.b.

Preparazione:
Mettere sul tagliare la farina a fontana, fare un buco in mezzo e mettere le uova e il sale, impastate il tutto con le mani. Quando l’impasto sarà duro e ben compatto, tirate l’impasto con il mattarello. deve diventare una sfoglia sottile. Se la sfoglia è stata ben tirata, le tagliatelle risulteranno compatte e soprattutto lunghe: è questo il segreto delle tagliatelle ben fatte. Occorre lasciarle asciugare e poi potete tagliarle. Lessatele in abbondante acqua calda e salata.
Il condimento puo’ essere: ragù o burro e parmigiano.