Ricetta: Maltagliati con fagioli

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Maltagliati con fagioli
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - ZUPPA

Ingredienti: (per 6 persone)

• 300 gr. Farina
• 3 uova
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 1 carota
• 1 sedano
• 1/2 bicchiere d'olio
• 50 gr. fagioli secchi oppure 800 gr. fagioli freschi

Preparazione:
Preparate una sfoglia e ricavatene delle tagliatelle alte circa 2 cm.; tagliate queste ultime in modo da ottenere dei pezzettini di pasta irregolari infine coprire e lasciare riposare per circa per cira 2 ore.
Versate l'olio in una padella e preparate un soffritto con la cipolla affettata, l'aglio, e un trito ottenuto con la carota e sedano. Quando questo sarà pronto aggiungetevi i fagioli (quelli secchi andranno messi in acqua fin dalla sera prima) e circa 2 litri di acqua salata.
Lasciare cucinare a fuoco moderato e se necessario aggiungere durante la cottura acqua calda. Regolate il sale e servite il piatto caldo con un filo d'olio crudo ed una macinata di pepe.

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