Ricetta: Crostini di fegatini

Giovedì 20 Novembre 2008

Crostini di fegatini
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - ANTIPASTI

Crostini di fegatini
Ricettario romagnolo

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Crostini di fegatini
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Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti:

pane a cassetta e latte q.b.
un uovo
tre o quattro fegatini di pollo
formaggio grattugiato q. b.
qualche foglia di salvia
sale q.b.

Preparazione:
Rosolate i fegatini nell'olio con salvia e sale. Cotti, pestateli fini fini emetteteli in una terrina amalgamandoli con l'uovo e formaggio per ottenere un impasto omogeneo ma alquanto molle. Per alcuni minuti, sempre rimestando, ponete l'impasto sopra un fuoco dolce perchè l'uovo si cuocia. A questo punto tagliate il pane in quadretti o triangoli ed inzuppateli rapidamente nel latte e friggeteli nell'olio bollente per una completa rosolatura.
Togliete le fette dal fuoco e spalmate ciascuna con l'impasto e servitele calde.