Ricetta: Pancotto

Giovedì 20 Novembre 2008

Pancotto
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - ZUPPA

Pancotto
Ricettario romagnolo

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Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti:

500 grammi di pane raffermo
80 grammi di burro
mezza oliera di olio d'oliva
100 grammi di parmigiano grattugiato
1 o 2 uova fresche, secondo i gusti
due ramaioli di brodo (anche di dado)
sale e pepe

Preparazione:
Tagliate il pane a pezzetti, mettetelo a bagno in un po' d'acqua fredda e, quando lo avrete lasciato per un paio d'ore, mettetelo in una pentola con acqua e metÃ del burro, l'olio e un pizzico di sale.
Fate bollire vivacemente, aggiungendo poi il brodo e lasciando cuocere per circa 20 minuti.
A parte, sbattete l'uovo col parmigiano e l'altra metÃ del burro non ancora usato. Stemperate questo composto con un mestolo del pancotto che sta cuocendo e aggiungete adagio tutto mescolando bene.
Servite in fondine con un pò di pepe macinato al momento.