Ricetta: Ragù alla bolognese

Giovedì 20 Novembre 2008

Ragù alla bolognese
Ricette tipiche di Cucina Romagnola

Categoria: Cucina Romagnola - Ricette tipiche della Romagna - SALSE

Ragù alla bolognese
Ricettario romagnolo

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Ragù alla bolognese
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Prodotti Gastronomici della Romagna

Ingredienti:

150 gr di carne di maiale macinata
150 gr di polpa di manzo macinata
60 gr di strutto
60 gr di pancetta
1 gambi di sedano
1 carota
1 cipolla
pepe
sale
noce moscata
1 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di brodo
60 gr di salsa di pomodoro

Preparazione:
Soffriggete a fuoco lento la pancetta nello strutto e le verdure tritate. Aggiungete la carne, sale, pepe e una grattata di noce moscata. Bagnate col vino bianco e il brodo, e unite la salsa di pomodoro.
Il segreto è cuocere il ragù almeno due ore, mescolando ogni tanto, in una pentola di coccio.